Haithem

Imagina o som do azeite a chiar numa tarde de sol, o aroma a vinagre e alho a invadir a cozinha e aquela crosta dourada que estala ao primeiro toque do garfo. Se existe um prato que define a alma das tabernas portuguesas, é este. Hoje vamos dominar os Carapaus com molho à espanhola, uma […]

Sentes o aroma a maresia que invade a cozinha mal abres a primeira ameijoa? Preparar um verdadeiro Arroz de marisco da costa e elevar o prato a um patamar de alta gastronomia exige mais do que apenas bons ingredientes; requer uma compreensão profunda da química que ocorre dentro do tacho de fundo grosso. O segredo

Imagina o som do azeite a borbulhar suavemente num tacho de barro, libertando aquele aroma a alho tostado que invade a cozinha e nos abre imediatamente o apetite. O segredo para o melhor Polvo à lagareiro com batata não reside apenas na qualidade dos ingredientes, mas na forma como dominamos a temperatura e a biologia

Imagina o aroma de uma cozinha de Domingo em Lisboa, onde o azeite quente e o alho criam uma sinfonia que nos faz salivar instantaneamente. Fazer um Bacalhau à Brás caseiro parece simples, mas a verdade é que existe um abismo entre uma mistura seca e um prato que é pura seda gastronómica. O segredo

O aroma que invade as ruas de Lisboa em Junho nao e apenas fumo; e um sinal quimico de que o verao chegou. Imagina a gordura a derreter sobre a pele prateada, o chiar ritmado sobre o carvao rubi e aquele momento glorioso em que a Sardinha assada na brasa repousa sobre uma fatia grossa

O aroma que invade a cozinha quando as lascas de peixe encontram o azeite quente e a cebola caramelizada e e o verdadeiro bilhete de identidade da Invicta. Nao e apenas um prato; e uma arquitetura de sabores que nasceu no seculo XIX, pelas maos de Jose Luis Gomes de Sa Junior, no Restaurante Lisbonense.