Haithem

O aroma que invade a cozinha quando o chouriço começa a libertar a sua gordura cor de laranja no fundo de um tacho de ferro é, sem dúvida, um dos abraços mais calorosos da gastronomia portuguesa. Estamos prestes a dominar as ervilhas com ovos escalfados, um prato que muitos consideram trivial, mas que esconde uma […]

Sentes o aroma? Aquele perfume herbáceo e terroso que invade a cozinha mal pousas o saco das compras na bancada? Se há um rei absoluto das hortas portuguesas entre julho e setembro, esse soberano é o tomate coração de boi. Esquece as esferas perfeitas e insípidas do supermercado; aqui falamos de curvas generosas, pele fina

Sente o aroma que invade a cozinha quando o azeite toca o alho picado no fundo de um tacho de ferro fundido. Nao ha nada que grite mais conforto e heranca do que uma sopa de feijao com grelos bem apurada. Esta nao e apenas uma receita de avo; e um exercicio de equilibrio entre

O aroma que invade a cozinha quando as batatas começam a desfazer-se num creme aveludado é, para mim, o verdadeiro cheiro a casa. Preparar um Caldo verde tradicional não é apenas seguir uma receita; é uma coreografia de paciência e técnica que transforma ingredientes humildes num banquete reconfortante. Imagina o contraste entre a base cremosa